簡介
北京風味名菜，此菜鱔魚肉制鮮嫩，且有祛風，補虛等功能。
材料
白鱔300克，生菜150克，味精1克，精鹽4克，料酒15克，糖色3克
做法
1、白鱔切段，用熱油略煎。 2、勺內炒糖色，烹料酒，加適量水、味精、精鹽，魚放于勺內烙熟撈出，置盤內，生菜為其四周即可。
