淡水蝦捲
材料
蝦仁200公克，絞肉100公克，蔥1根，大餛飩皮9張，太白粉少許，竹簽3支，鹽1小匙，雞精1/2小匙，胡椒粉少許，酒少許
做法
1.蝦仁洗凈去泥腸并剁成泥備用。2.蔥切末，與作法1的蝦泥、絞肉、太白粉及調味料攪拌均勻即為餡料。3.取一張餛飩皮，再取適當餡料平置于餛飩皮約1/3處。4.連同餡料將餛飩皮由內而外包裹，捲起成條狀。5.于封口邊緣沾少許水黏住封口，重復此步驟至材料用畢。6.將捲好的蝦捲放入180℃的油鍋炸約6分鐘，直至表皮呈金黃色后即撈起瀝干油脂。7.用竹簽將三個串蝦捲串為一串即可。