翡翠蝦捲
材料
菠菜100公克，蝦漿100公克，魚漿50公克，洋蔥20公克，紅蘿卜20公克，太白粉適量，蛋1/2顆，蛋白少許，A.鹽1/2小匙，雞精1/4小匙，胡椒少許，酒少許，B.鹽1/2小匙，太白粉2小匙，水2大匙，香油少許
做法
1.菠菜洗凈，洋蔥、紅蘿卜切末備用。2.將蝦漿、魚漿、洋蔥末、紅蘿卜末、蛋、太白粉加調味料A拌勻備用。3.取一片菠菜，根部去除只留葉子部份，葉背朝上，灑上少許太白粉。4.于葉上放入適量餡料，捲成條狀，最后再修飾兩旁多余的葉。5.將做法4的菠菜捲放入蒸籠用中火蒸6分鐘后，取出裝盤。6.另起油鍋，加入調味料B芶芡，再加蛋白作成雪花狀，淋于作法5的菠菜捲上即可。