咖哩大蝦
材料
大草蝦8只，沙拉油適量，蒜碎1大匙，紅辣椒碎1大匙，紅蔥頭碎1大匙，洋蔥碎50g，魚露1茶匙，醬油2茶匙，西芹碎50g，青蔥碎20g，椰漿3大匙，魚高湯300c.c，香菜10g，咖哩粉2大匙，糖1茶匙
做法
1.草蝦剪去蝦鬚、去除腸泥處理好洗凈，并沾上少許面粉，放入180℃的油鍋中炸約5秒鐘即撈出瀝油備用。2.熱鍋，燒熱油用中火炒蒜碎、紅蔥頭碎、紅辣椒碎、洋蔥碎炒香，再加入咖哩、糖、魚露、醬油拌炒約1-2分鐘至咖香味散出。3.將西芹碎、青蔥碎、椰漿、魚高湯放入作法2中續煮約5分鐘后，放入作法1的草蝦煮約2分鐘，食用前撒上香菜即可。