材料

A.蝦仁200公克，姜5公克，蔥2根，荸薺30公克，西生菜葉12片，B.玉米粉30公克，雞蛋2個，白芝麻100公克，A.鹽1/2茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/2茶匙，太白粉1大匙，香油1茶匙，B.沙拉醬4大匙

做法

1.蝦仁洗凈瀝干，用刀背拍成泥，加入剁碎的荸薺，切碎的蔥、姜，再加入調味料A拌勻成蝦漿備用。2.用剪刀將西生菜葉剪成碗形，置于盤上備用。3.將作法1的蝦漿分成12等份，沾上玉米粉后，沾裹蛋液，再沾上白芝麻，搓成長條狀備用。4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法3的蝦條放入鍋中，以中火炸至表面的芝麻呈金黃色，撈起瀝干油脂。5.將作法4的蝦條放置于作法2的西生菜葉上，食用時將沙拉醬擠至蝦捲上，連同西生菜葉捲起即可。