簡(jiǎn)介

“立夏喝老鴨湯，三伏天就不會(huì)長(zhǎng)痱子。”這是一位農(nóng)村老人對(duì)我說(shuō)的。當(dāng)時(shí)我還小，沒(méi)聽(tīng)懂老人的話(huà)，回家也忘記轉(zhuǎn)告媽媽。成天就知道頂著顆布滿(mǎn)痱子的大腦殼，在鄉(xiāng)間田埂上四處亂跑。不管立夏喝了老鴨湯，三伏天就不會(huì)長(zhǎng)痱子的說(shuō)法是否成立，讓我記住的是蘊(yùn)藏這句話(huà)背后的人與人之間的溫情。

材料

老鴨一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量

做法

1.老鴨洗凈（請(qǐng)賣(mài)鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過(guò)冷水。3.把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開(kāi)，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)半小時(shí)。4.開(kāi)蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時(shí)即可。

小訣竅

煲老鴨湯最好別低于3個(gè)小時(shí)。