材料

雞蛋10個(gè)，綠茶10克，八角1個(gè)，桂皮寸長1段，鹽適量，糖適量，醬油適量，清水（沒過雞蛋1寸多）

做法

1.雞蛋殼洗凈。（如果剛從冰箱里拿出，最好在冷水里先浸幾分鐘，可避免雞蛋煮時(shí)很快破裂） 2.鍋內(nèi)注滿清水（一定要沒過雞蛋），下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開水。 3.水開后，改中小火煮10分鐘，此時(shí)雞蛋差不多就熟了。 4.用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現(xiàn)各種不規(guī)則裂紋。（老表們是直接在茶水中磕碎蛋殼的） 5.雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火煮20分鐘后，關(guān)火。　 6.讓雞蛋在茶水中浸泡12小時(shí)入味。

小訣竅

敲茶葉蛋一定要用小漏勺敲。 不易多吃蛋的人：冠心病、高脂血癥尤其是高膽固醇血癥患者；腎功能不全者；肝硬化血氨升高患者；蛋白質(zhì)過敏者。