簡介

不知為什么，我的辣椒種來種去都很難變紅，變紅了的，又很老。我便趁辣椒還沒變壞，快快的做了剁椒了，聽說，不知啥時又流行綠色的辣椒了，哈哈，說說笑而已。做剁椒用好用的是氣死蟻瓦罐，目的是密封，但在美國，哪兒找去，我就用了個瓶子，做好后封起來，放在冰箱也可以的。

材料

辣椒，蒜頭，姜

做法

1.先把辣椒洗干凈，再風干，然后剁碎，再用辣椒量的1/4--1/3的蒜頭，剁碎，我是用這個搗蒜器來剁蒜頭的，再剁些姜，姜隨量；2.然后把剁好的蒜頭和辣椒放在一個大盤里，放多點鹽，放兩茶匙左右的糖，放兩三茶匙白蘭地，說明一下，鹽、糖和酒可隨量，喜歡咸點就放多點鹽，酒無限制是什么酒，本人覺得高度數酒好些，攪拌均勻3.把攪拌好的一切放在瓶子里，蓋上蓋子，用膠布密封，放在冰箱（不放急凍）一周后就能吃了。如果是氣死蟻，罐口周邊雖放些水。

小訣竅

我的做法是綜合幾位筒子的方子做的，也沒有嚴格的稱量，只給大家一個參考。