蔬菜牛肉湯
材料
牛肉300公克，蕃茄3個(gè)，西芹80公克，紅蘿卜80公克，高麗菜80公克，洋蔥1/2個(gè)，姜50公克，牛骨高湯3000㏄，鹽1/4茶匙
做法
1.將牛肉放入滾水中汆燙去臟血后，撈出瀝干水分，將牛肉略切成6公分×3公分大小的塊狀備用。2.將蕃茄、西芹、紅蘿卜、高麗菜分別以清水洗凈后，略切成適當(dāng)大小；姜去皮切片；洋蔥切小片備用。3.將作法2的所有材料和作法1的牛肉塊一起放入砂鍋內(nèi)，加入牛骨高湯以小火燉煮2.5小時(shí)，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
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