材料

牛腩，卷心菜，胡蘿卜，洋蔥，芹菜，蘑菇

做法

1.煮開一鍋水，把切大塊的牛腩放入鍋中燙一兩分鐘，去除血末，撈出2.牛肉放入一只干凈的燉鍋中，接足量涼水完全沒過肉，放入香葉、姜片，中火煮開后，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火燉約45分鐘。3.燉牛肉的時候，將洋蔥切丁、蘑菇切片、芹菜切丁、胡蘿卜切丁、卷心菜切絲4.取一只炒鍋，放入一塊黃油和少許橄欖油加熱至融化5.放入洋蔥炒香6.放入胡蘿卜炒軟后，再放入卷心菜絲、芹菜丁、蘑菇片7.炒蔬菜的時候，牛腩也差不多燉了40分鐘了，撈出牛腩，并把香葉、姜片也一起撈出8.將炒軟的蔬菜倒入牛肉湯鍋中9.而牛肉，切成小丁，也倒回鍋中10.加入番茄醬后，以小火再繼續(xù)燉約1.5小時，并根據(jù)口味加少許鹽和一點點生抽醬油提鮮11.如果有香草，新鮮的或者干香草，如羅勒，在湯煮好后放入一些香草，味道更好