簡介

豬肝這個東西，我是沒有碰它N年了。先是因為坐月子的時候吃傷了，傷透了從此多年看見想到豬肝就沒有胃口。再后來是網上資訊多多，這種肝臟是排毒器官啊當然毒素多等等等等，因而因噎廢食地我把含有很豐富營養的豬肝排斥在食譜之外了。其實，只要處理得當，還是應該可以揚長避短地發揮食材的正面功效的。

材料

豬肝尖1片，大洋蔥0.5個，青蔥幾根，淀粉1大匙，米酒或者料酒1大匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙

做法

1.豬肝切片后徹底沖洗干凈，然后用清水浸泡至少30分鐘。這個步驟主要是去除豬肝中的污血與毒素，一定要認真做好。洋蔥切絲，青蔥切寸段。2.然后把浸泡過的肝片再沖洗瀝干水分，用淀粉和米酒拌勻去腥保嫩。3.燒開一鍋水，關火。把肝片丟進去馬上用劃散，燙一下就用冷水沖涼。這個時候其實肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干凈了。4.鍋里燒熱1匙素油，先爆香洋蔥絲。等洋蔥絲軟了成透明的狀態了，下肝片，馬上生抽白糖跟著下去，大火翻炒1到2分鐘就加入青蔥起鍋。