簡介

材料

鰱魚，白酒，鹽，胡椒粉，醬油，白糖，茶葉

做法

1.魚去掉內臟，刮鱗，清洗干凈。2.切去魚頭，把魚從中間片開。3.魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然后再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然后放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。4.鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然后放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏制三分鐘然后關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤。

小訣竅

肉質緊密而不硬，煙香味濃，大家可以一試哦。