京醬牛肉捲
簡介
鹵包1份(八角半兩、桂皮半兩、草果3粒、桂枝1兩、甘草少許)
材料
牛腱600公克，蘆筍150公克，紅蘿卜150公克，黃蘿卜150公克，苜蓿芽200公克，春捲皮10張，甜面醬3大匙，蕃茄醬3大匙，糖1大匙，香油1大匙，鹵料：1000㏄，醬油膏300克，水4斤，冰糖300克，蕃茄醬100克，辣豆瓣50克，炸姜片2兩，炸蔥段2兩，鹵包1份
做法
1.蘆筍、紅蘿卜、黃蘿卜切條段，汆燙備用。2.牛腱加入所有鹵料煮滾后，轉小火燉煮2小時，熄火浸泡至涼，取出牛腱切條備用。3.將調味料放入炒鍋中炒勻至香味溢出備用。4.攤開春捲皮，依序放上苜蓿芽及作法1、2的材料，刷上作法3的醬汁，然后捲起、封口即可。