材料

牛腱600g，蘆筍150g，紅蘿卜150g，黃蘿卜150g，苜蓿芽200g，春捲皮10張，鹵料：1000㏄，鹵包1包，醬油膏適量，糖適量，甜面醬3大匙，蕃茄醬3大匙，糖1大匙，香油1大匙

做法

1.蘆筍、紅蘿卜、黃蘿卜切條段，汆燙備用。 2.牛腱加入鹵包、醬油膏、糖、水，煮滾后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)，即可將牛腱切條備用。 3.將調(diào)味料放入炒鍋中炒勻至香味溢出備用。 4.攤開春捲皮，依序放上苜蓿芽及作法1、2的材料，刷上作法3的醬汁，然后捲起、封口即可。

Q:這道菜需要哪些主要食材？
A:牛腱 600g、蘆筍 150g、紅蘿卜 150g、黃蘿卜 150g、苜蓿芽 200g、春捲皮 10 張。
Q:鹵牛腱需要哪些鹵料？
A:1000㏄水、鹵包 1 包、醬油膏適量、糖適量。
Q:牛腱要煮多久？
A:煮滾后轉(zhuǎn)小火燉煮 2 小時(shí)。
Q:蘆筍、紅蘿卜和黃蘿卜需要怎么處理？
A:切條段，汆燙備用。
Q:調(diào)味料有哪些？
A:甜面醬 3 大匙、蕃茄醬 3 大匙、糖 1 大匙、香油 1 大匙。
Q:如何制作調(diào)味料？
A:將調(diào)味料放入炒鍋中炒勻至香味溢出。
Q:春捲皮上依次放哪些食材？
A:依序放上苜蓿芽及汆燙后的蘆筍、紅蘿卜、黃蘿卜和切條的牛腱。
Q:最后如何處理春捲皮？
A:刷上調(diào)味料醬汁，然后捲起、封口。
Q:可以用其他蔬菜代替蘆筍、紅蘿卜和黃蘿卜嗎？
A:可以根據(jù)個(gè)人口味選擇其他適合的蔬菜進(jìn)行替代。
Q:如果沒有春捲皮可以用什么代替？
A:可以考慮用薄餅等類似的面皮代替春捲皮。