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“我家愛吃各種的烙餅，今天我把常吃的3種口感的家常餅分享一下，一個面團出3種味，每一種都經典又好吃，即使沒菜也能吃一張。家常餅的口味多變，這個可以根據個人的喜好來調整。咱今天主要分享一種家常餅的卷法，這種卷法沒難度，也不用記公式，劃一刀，卷一卷，按一按，搟一搟，層次多，外皮酥香內層柔軟，真是百吃不厭。”

餅材料

中筋面粉 700克 開水 適量 涼水 適量

油酥

中筋面粉 20克 熱油 20克 鹽 3克

蔥花

蔥末 適量 鹽 3克 植物油 10克

芝麻醬

芝麻醬 適量 鹽 3克

1.面粉入面盆中。

2.一半面粉中倒入沸水，用筷子攪拌成絮狀。

3.另一半面粉中倒入室溫涼水，用筷子攪拌成絮狀，再將二者混合攪拌。

4.手揉成無干粉的較柔軟的面團，蓋蓋子餳10分鐘。

5.復揉一遍，面團比之前更加細膩光滑了，表面抹一層植物油防水分蒸發，同時也能慢慢滲入面團，使面團更滋潤；蓋蓋子餳30分鐘-2小時均可；天熱防發酵可放冰箱冷藏。

6.調油酥：中筋面粉中倒適量鹽，將燒熱的油倒入面粉，邊倒邊攪拌，使其成為酸奶般濃稠。

7.蔥花餅用料：大蔥或小蔥切末，鹽和植物油準備好。

8.芝麻醬料：油澥芝麻醬，鹽；芝麻醬中不要加水，直接用醬中的油調勻，如果油少，可加適量芝麻油，調成濃稠狀。

9.餳好的面團放在案板上，不要揉，捋一捋分成3等份。

10.將其中一份搟成直徑約25公分的圓片，抹上油酥，切比半徑略短的一刀。

11.沿外圈邊緣一直卷，卷成錐筒狀。

12.封口處及寬邊處全部捏嚴。

13.大頭在下，小頭在上，用手輕輕按壓成厚餅狀，放一旁松弛。

14.將第二個面團搟圓，鋪撒油、鹽、蔥花。

15.依次處理，卷成錐筒狀，按扁松弛。

16.將第三個面團搟圓，均勻鋪抹芝麻醬、鹽。

17.卷成錐筒狀，按扁松弛。

18.將第一個面餅搟成厚約5毫米的餅坯，直徑要小于鍋的直徑。

19.平底鍋中倒少許油，將餅坯入鍋，轉動幾下，中火加熱使底部定型。

20.翻面烙，蓋蓋子，中小火加熱；中途翻面幾次，火力在中火和小火之間調整，待餅坯脹鼓鼓且兩邊金黃，出鍋。

21.這是烙好的蔥花餅。

22.這是烙好的麻醬餅。

23.3種口味的家常餅，外皮酥香柔軟多層！