炸豬排
簡介
Tips：添加香料腌漬
添加香料腌漬，可以去除肉類的腥味并增加香味，五香粉是較常使用到的香料。
材料
豬肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半個
做法
1.將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片。 2.將所有調味料與蒜末拌勻，放入作法1的豬肉排中抓勻并腌漬約20分鐘備用。 3.將作法2的豬肉排兩面均勻的拍打上地瓜粉。 4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱燒至約120℃，將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘至呈現出金黃澤即可。
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