材料

色拉油60ML，橙汁60ML，白糖100克，泡打粉1/2小匙，雞蛋4個(gè)，鹽1/2小匙，低筋面粉100克，雀巢果珍1大匙，檸檬汁或白醋4-5滴

做法

1.分離蛋白蛋黃（裝蛋青的盆要干凈，一點(diǎn)油，水都不能有）.2.蛋黃里加入30克左右的白糖，用打蛋器打至濃稠發(fā)白.3.分三次加入色拉油，并且每次加入都有攪拌均勻.4.將橙汁一次加入，攪拌均勻.5.將鹽、泡打粉、果珍、低粉裝入一個(gè)保鮮袋中，混合均勻之后過(guò)篩加入.6.用切拌法將粉類攪拌均勻，切記不要畫圈.7.蛋白打至起粗泡后，加入檸檬汁和1/3糖，高速攪打.8.攪打一分鐘后，再加入1/3糖，繼續(xù)高速攪打.9.打至中性發(fā)泡時(shí)，將剩下的1/3糖打至干性發(fā)泡。即刮刀放入后直立不倒.10.將打發(fā)好的蛋白取1/3加入到蛋黃糊中，切拌均勻.11.拌均勻后將面糊倒入剩下的2/3的蛋白中切拌均勻，千萬(wàn)不要化圓攪拌，上下翻拌像炒菜那樣.12.攪好的面團(tuán)倒入8寸烤模中，不刷油，不鋪烤盤紙。之后震出氣泡.13.烤箱預(yù)熱150度，中下層40-45分鐘。烤好后取出馬上倒扣，這樣可以防止回縮.14.烤好后的蛋糕胚分成3個(gè)等份，切成長(zhǎng)條從中間分開(kāi)，抹上打發(fā)好的鮮奶油，之后在表面擠上奶油花，放上裝飾用的銀珠糖.

小訣竅

檸檬汁或白醋：4-5滴（用來(lái)幫助蛋白打發(fā)，不加也可以）.