材料

皮蛋一個，上湯3碗，蒜末少許，莧菜300克左右，油，鹽

做法

1.莧菜切掉根部，洗凈備用。2.皮蛋弄成小塊。3.起鍋把油燒熱后，把蒜末爆香，然后把皮蛋放進鍋里，稍稍炒兩下，把高湯全部倒進鍋里，燒開后把莧菜放進鍋里一起煮。4.煮的時間不要太長，起鍋前放鹽調味就可出鍋。

小訣竅

如果沒有高湯,可用清水代替,出鍋前加雞精即可。