材料

黃魚1條，太白粉1碗，A.鹽1/4小匙，雞精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1/4小匙，水100㏄，B.白醋100㏄，水50㏄，蕃茄醬100㏄，細糖5大匙，C.太白粉水2大匙，香油1大匙

做法

1.黃魚洗凈，從魚身兩側(cè)將魚肉取下，在魚肉上切花刀。2.調(diào)味料A調(diào)勻，將作法1魚肉放入腌漬約2分鐘。3.將魚下巴取下，均勻沾上太白粉，取出作法2魚肉瀝干后沾太白粉，切口處要均勻沾到。4.熱一鍋油，油溫約180℃。將魚肉及魚下巴入鍋炸至金黃酥脆后撈起擺盤。5.另熱鍋，放入調(diào)味料B煮開后用太白粉水勾芡后撒上香油，淋至魚身上即可。