椒鹽鯧魚
材料
白鯧魚1尾，蔥4根，姜20克，花椒1/2小匙，八角2粒，A.水50㏄，米酒1大匙，鹽1/4小匙，B.梅林辣醬油1大匙
做法
1.魚洗凈，魚身兩側各劃幾刀；蔥洗凈，一半切花、一半切段；姜去皮、切片；備用。2.將蔥段、姜片、花椒、八角拍碎與調味料A調勻成味汁，將魚肉放入腌漬約5分鐘，撈起瀝干，備用。3.熱一鍋油，油溫約180℃，放入作法1的魚炸至外皮金黃酥脆后撈起擺盤。4.將梅林辣醬油淋至魚身上，另2根蔥切成蔥花撒上，燒熱1大匙的油淋至蔥花上即可。
材料
白鯧魚1尾，蔥4根，姜20克，花椒1/2小匙，八角2粒，A.水50㏄，米酒1大匙，鹽1/4小匙，B.梅林辣醬油1大匙
做法
1.魚洗凈，魚身兩側各劃幾刀；蔥洗凈，一半切花、一半切段；姜去皮、切片；備用。2.將蔥段、姜片、花椒、八角拍碎與調味料A調勻成味汁，將魚肉放入腌漬約5分鐘，撈起瀝干，備用。3.熱一鍋油，油溫約180℃，放入作法1的魚炸至外皮金黃酥脆后撈起擺盤。4.將梅林辣醬油淋至魚身上，另2根蔥切成蔥花撒上，燒熱1大匙的油淋至蔥花上即可。