泡椒鳳爪
材料
雞爪500克，泡紅辣椒和小米椒5-10個，大蒜10-15瓣，姜1個，花椒5克，胡椒粉2克，料酒一湯勺，泡椒水適量，開水適量
做法
1.將鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用；老姜切成片。2.放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。3.將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。4.取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。5.將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。6.可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
材料
雞爪500克，泡紅辣椒和小米椒5-10個，大蒜10-15瓣，姜1個，花椒5克，胡椒粉2克，料酒一湯勺，泡椒水適量，開水適量
做法
1.將鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用；老姜切成片。2.放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。3.將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。4.取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。5.將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。6.可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。