材料

香菇，炸豆腐干，郫縣豆瓣醬，八角，蔥，糖，料酒，麻油

做法

1.香菇洗凈切成與豆腐大小的塊備用2.熱鍋涼油，放入八角爆出香味后加入豆瓣醬、蔥、香菇炒香，加入豆腐干、料酒、糖及適量的清水小火燜到收汁即可出鍋，出鍋前淋些麻油在菜中味道會更好。此菜涼吃熱吃都可以。

Q:這道菜需要準備哪些食材？
A:需要準備香菇、炸豆腐干、郫縣豆瓣醬、八角、蔥、糖、料酒、麻油。
Q:香菇在烹飪前需要做什么處理？
A:香菇需要洗凈并切成與豆腐大小的塊備用。
Q:烹飪的第一步是什么？
A:熱鍋涼油，放入八角爆出香味。
Q:爆香八角后要加入什么？
A:爆香八角后加入豆瓣醬、蔥、香菇炒香。
Q:炒香香菇等食材后接著怎么做？
A:加入豆腐干、料酒、糖及適量的清水小火燜到收汁。
Q:這道菜什么時候淋麻油？
A:出鍋前淋些麻油，味道會更好。
Q:這道菜適合熱吃還是涼吃？
A:此菜涼吃熱吃都可以。
Q:做這道菜需要用到哪些調料？
A:需要用到郫縣豆瓣醬、糖、料酒、麻油。
Q:烹飪過程中需要加水嗎？加多少？
A:需要加適量的清水，具體量未明確給出，以小火燜到收汁為準。
Q:這道菜的主要步驟有哪些？
A:主要步驟為：準備食材、處理香菇、熱鍋涼油爆香八角，加入部分食材炒香，再加入剩余食材及調料燜煮，最后出鍋前淋麻油。