簡介

“筍子熬肉”，小的時候你我都吃過，因為中國人信奉“黃荊條子出好人”，大人對小孩所謂的筍子熬肉，其實不是犒賞一盤筍子炒肉片，而是獎勵一頓打屁股。曉之以情，動之以“手”，一頓胖揍有時候在大人的眼里就是最有效的教育。不知道，小孩屁股疼的時候心是不是也在疼？其實這時候，大人也是疼在心的，可憐天下父母心。話說回來，筍子熬肉，其實就是鮮筍肉片（鮮筍炒肉片），味道鮮美無比。蘇東坡這個老饕，曾說過“寧可食無肉，不可居無竹。無肉使人瘦，無竹使人俗。”若要不俗又不瘦，當然莫過筍子熬肉哈：） 今天做的這個筍子熬肉正當季，農歷的七八月份正是吃慈竹筍的時候（其實一年四季都可以吃，只是這個時候多而肥罷了）。前幾天，老媽從老家來從沒空過手，這次照例也是一堆：帶了自己煮的咸花生，自家種的小香蔥，還有自家慈竹林里的筍子，而且為了方便我儲存，還幫我連殼都給剝干凈了的。

材料

五花肉，慈竹筍

做法

1.將筍子和五花肉分別切成片2.將筍子入水鍋，加少許鹽煮去苦味（大約10分鐘），撈出漂于冷水中3.五花肉加少許水，加蓋燜透（燒干水）4.加少許油，加姜末料酒炒香5.加醬油（老抽)或甜面醬炒成茶色6.加入飛過水的筍片翻炒7.加鹽（可在加少許糖）調味即成