材料

新鮮扇貝，青椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，鹽，陳醋，生抽，水淀粉，白糖

做法

1.新鮮扇貝去殼，取貝肉，清水沖洗干凈，控干水分，備用 青椒洗凈，去籽，切成小塊，備用 蔥姜蒜切成末，備用2.鍋內裝水，煮沸，將貝肉放在漏勺上，然后將漏勺與貝肉一起放入沸水中，待貝肉緊實變色，立即取出，控干水分，備用3.鍋內放入油，稍熱，放入蔥姜蒜末爆香，之后放入2湯匙的郫縣豆瓣醬，炒出紅油，之后放入生抽、白糖、醋少許，倒入貝肉，大火翻炒，放入少許鹽和少許水淀粉，收干湯汁，即可出鍋。

小訣竅

* 雖然取名叫魚香貝丁，但是俺用的是全貝肉。其實取貝肉的時候，可以去掉扇貝裙邊，只留扇貝柱，單獨烹飪貝柱也可以。 * 收湯汁的時候，可以不全部收干，湯汁拌米飯非常美味呢！