簡介

此菜湯鮮味美，魚肉香嫩，制法簡便，為廣大群眾所歡迎。

材料

主料：大黃魚400克， 輔料：肥瘦豬肉50克， 調(diào)料：鹽3克，醬油25克，香菜15克，大蔥3克，姜1克，白皮大蒜2克，豬油75克

做法

1.將魚剖腹，挖去內(nèi)臟洗凈，剞成柳葉花刀； 2.香菜切成3厘米長的段； 3.蔥、姜切細(xì)絲，蒜切片； 4.炒勺內(nèi)放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內(nèi)，正反兩面煎好后撥至勺邊； 5.再將蔥絲、姜絲、蒜片、肉絲倒入勺內(nèi)，煸好后即加入肉清湯（400克）、精鹽、醬油、把魚推入湯內(nèi)煮沸，撇去浮沫； 6.再移至微火上熬6分鐘，將魚撈出，盛入湯盤內(nèi)； 7.勺內(nèi)的湯汁加上香菜，燒澆在魚上即成。

小訣竅

食物相克： 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。