綠豆湯是臺灣人相當熟悉的古早味湯品，夏天消暑、冬天解膩。有些人喜歡煮到軟爛的綠豆、有些人喜歡帶有顆粒的沙沙口感……無論你喜歡哪一種，各種都有自己的煮法，來看看該怎么做!

做法1：四段式煮法

滾10分+燜10分+煮3分+加糖熄火再燜10分

口感：綠豆煮到有破開，湯里帶豆沙，綠豆皮還沒完全軟爛，嚼起來有口感。

料理步驟：

1.鍋內放入800c.c.的水，將水煮滾。放入200克綠豆事先洗好，但沒有浸泡的綠豆。

2.鍋子加蓋，綠豆以滾水煮10分鐘，熄火后不動鍋蓋燜10分鐘，再開火煮約3分鐘后，加糖熄火再燜10分鐘即可。

做法2：先蒸后煮法

先蒸再煮，大約花30～40分鐘。

口感：綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整，連綠豆皮也完全蒸透，口感柔軟綿密，湯汁部分很清澈、較少豆沙。

料理步驟：

1.先煮一鍋糖水，甜度依個人喜好，份量約600 cc ～800 cc。

2.綠豆洗凈后泡水2小時。泡好的綠豆瀝干水分，倒入電鍋內鍋，像煮飯一樣在內鍋加2杯水，外鍋也加2杯水。

3.蒸到電鍋開關跳起后，將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開后就熄火。

做法3：煮熟拌糖法

先蒸熟再拌糖，大約花30分鐘。

口感：拌砂糖的力道會影響綠豆的完整性，喜歡吃顆顆分明湯又清澈的，拌的時候要輕一點，想要吃起來帶點沙沙的感覺，就可以拌用力一點。

料理步驟：

1.先將綠豆洗凈再泡水2個小時。接著用內外鍋皆兩杯水的方式蒸熟。

2.電鍋開關跳起后，趁熱加入砂糖，將蒸好的綠豆和砂糖拌勻，放涼后就可用保鮮盒裝好，放冰箱冷藏。

3.要吃的時候，舀出適量的熟綠豆，再加入冰水拌一拌即可。

怎么選擇煮法

第一種方式煮出來的綠豆湯湯里帶豆沙，綠豆QQ有口感;后兩種先用電鍋蒸過的方式會讓整顆綠豆連皮帶肉都完全熟透，顆顆分明口感綿密，湯水清澈，哪一種好吃就看大家的偏好啰!