材料

高麗菜200g，小黃瓜100g，葫蘿卜100g，白蘿卜350g，辣椒4根，A.鹽20g，B.白醋300g，糖300㏄

做法

1.白蘿卜及胡蘿卜先去皮、洗凈后，切成3公分長小手指粗細的小塊；小黃瓜切成約3公分的滾刀塊：高麗菜洗凈，切成約4公分片備用。2.取一大碗，放入作法1的所有材料并加入調味料A一起混合抓勻，腌漬約30分鐘使其出水。3.作法2腌漬好的蔬菜，放至水龍頭下以中水量流動的冷水連續沖約10分鐘，如果用指甲掐蔬菜有脆脆的感覺，即可瀝干裝碗備用。4.辣椒洗凈后剖半，置于作法3的蔬菜上，并將砂糖均勻灑于上放，最后倒入白醋。5.作法4的蔬菜以保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏1天后，取出將其上下翻動攪拌數下，再放入冰箱冷藏約2天即可食用。