港式油雞
簡介
以上調(diào)味料為香港正宗鹵味材料，一般可回鹵2～3次，不過紹興酒在每次鹵時都要添加新的份量，口感才會一樣美味。
材料
雞腿5只，蔥段25公克，姜片3～4片，紹興酒30公克，沙姜10公克，八角6公克，香葉6公克，桂皮8公克，甘草8公克，草果8公克，冰糖300公克，淡色醬油1200公克
做法
1.將母雞腿洗凈，與蔥段、姜片一起放入深鍋內(nèi)備用。 2.將沙姜洗凈，切成每片約0.2～0.3公分的片狀，與其余調(diào)味料一同煮滾，再倒入作法1的鍋中，以小火鹵煮約10～12分鐘即可熄火，倒入紹興酒約浸泡10分鐘后，取出雞腿抹上少許香油，待涼切塊即可。(浸泡時間不可過長，否則會太咸)
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