可樂餅
材料
A.牛絞肉50g，馬鈴薯150g，洋蔥40g，傳統(tǒng)豆腐1/4塊，鹽少許，胡椒少許，B.蛋液適量，面包粉適量，低筋面粉適量
做法
1.馬鈴薯去皮切片，泡入水中去除淀粉質(zhì)，瀝干放入蒸籠以大火蒸熟，取出趁熱倒碎備用。洋蔥切成細(xì)末狀備用。2.熱鍋，加入1/2奶油，溶化后加入洋蔥末炒軟，再加入牛絞肉炒至變色，以鹽、胡椒調(diào)味。3.豆腐放入滾水中略汆燙，撈起搗碎，加入作法1及作法2的材料拌勻，用手整成橢圓形備用。4.將作法5的可樂餅依序沾上材料C，放入180℃油鍋以中火炸至表面呈金黃酥脆貌即完成。
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