材料

鮮蝦15只，醬油少許，甜豆30公克，沙拉油適量，蛋3顆，白酒3大匙，醬油1小匙，鹽1/4小匙

做法

1.鮮蝦去腸泥，剝除蝦殼，放入滾水中汆燙一下立即撈出，泡入冷水中冷卻，瀝干水分，與少許醬油略拌一下，切成1公分長度備用。 2.將甜豆剝除細筋，放入滾水中汆燙，撈起后泡入水中冷卻，再切成1公分長備用。 3.將蛋打散，與其他材料Ｂ調和均勻成蛋液，再與作法1和作法2混勻。 4.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法3使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將后端的蛋摺向中間，再摺向前方鍋邊。 5.鍋底再抹油，倒入適量的作法3，并掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，將后端的蛋皮摺向中間，再摺向前方鍋邊，重復上述步驟直到蛋液用完。 6.將煎好的蝦仁風味厚蛋取出，用竹簾整形，待定型后即可切塊盛盤。