材料

洋蔥1/2顆，花枝1只，海瓜子20公克，鮮蝦10只，奶油適量，鹽少許，胡椒少許，白酒1大匙，蛋3顆，牛奶2大匙，鹽少許，胡椒少許，帕瑪森乳酪20公克，沙拉油適量，橄欖油適量

做法

1.洋蔥切絲；花枝洗凈切成粗丁狀；海瓜子洗凈；鮮蝦去腸泥，剝除蝦殼及頭部，洗凈后瀝干，撒上少許鹽略拌，對切備用。2.鍋中放入奶油加熱，放進洋蔥絲以中火炒香，再加入作法1的其他材料拌炒至變色，加鹽、胡椒調味，瀝除多余水分。3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌勻即為蛋液。4. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再倒入橄欖油加熱，沿鍋邊淋入白酒，倒入作法3的蛋液，用筷子邊煎邊攪拌，煎至半熟狀態后，將作法2的所有材料置于鍋邊，再從另一鍋邊將蛋皮摺向有放材料的一端，整形成蛋包即可。