鰻魚風味厚蛋煎
材料
蒲燒鰻1/2條，沙拉油適量，蛋3顆，柴魚素1/2小匙，水4大匙，醬油1小匙，酒1小匙，鹽少許
做法
1.將蛋打散，加入其他材料Ｂ拌勻成蛋液。 2.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蒲燒鰻放在蛋皮中央，將蛋皮卷蓋住鰻魚，再將卷蓋鰻魚的蛋皮摺向前方鍋邊。 3.鍋底再抹油，倒入適量作法1的蛋液，并掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，將后端的蛋皮摺往已卷蓋鰻魚的一端，再將它摺向前方鍋邊，重復上述步驟直到蛋液用完。 4.將煎好的蒲燒鰻厚蛋取出，用竹簾整形，待定型后即可切塊盛盤。