材料

高筋面粉250公克，水150公克，糖5公克，鹽1小匙，干酵母5公克，水10公克，干洋蔥30公克，小茴香粉1小匙

做法

1.干酵母溶于5倍30℃的溫水中，鹽、細砂糖與剩余的水拌勻溶解備用。2.高筋面粉筑成粉墻，倒入作法(1)的所有材料一起拌勻成團，再以摔打到盆底的方式持續做10分鐘，使面團產生彈性至表面光滑不黏手3.干洋蔥切碎與小茴香粉一起揉入面團中，面團滾圓后，進行15分鐘的基礎發酵4.將面團取出分割成80公克的小面團，松弛10分鐘5.面團滾圓，桿開面團再卷成長條形，將兩端接合成為圓圈狀，全部材料依序作好后，進行最后發酵20分鐘。6.糖水煮至沸騰，即可將發酵好的面團放入鍋中，兩面各煮1-2分鐘，即可撈起瀝干，排入烤盤。烘烤前在表面均勻刷上蛋白，以180℃烤20分鐘。