簡介

先蒸后烤，肉多汁而不柴?？局七^既去除了多余的油份，也使肉質更加緊實，增強了口感的嚼勁...檸汁的最后提味更帶來了絲絲清爽的感覺....

材料

肋排1斤，黑胡椒粉適量，鹽適量，紅酒適量，白糖適量，黃糖適量，蜂蜜或麥芽糖適量，番茄醬適量，叉燒醬適量，孜然適量，芝麻適量，檸檬半個

做法

1.用醬油，鹽，黑胡椒，紅酒，孜然，蠔油，黃糖，麥芽糖（或蜂蜜）混合的調料倒入洗凈的排骨拌勻。2.封上保鮮膜，擱冰箱里腌制一晚，讓排骨好好入味。3.第二天烤醬的準備：番茄醬，叉燒醬，白糖，黃糖，蜂蜜，還有適量的紅酒及芝麻...4.材料混合即成很關鍵的烤醬，可以準備的稍多些，下面要刷3次5.腌制好的排骨上鍋蒸大約20分鐘后刷第一遍醬料。6.烤盤鋪好錫紙準備。7.來~刷好醬料的排排隊，要留空間，不要貼的太緊。8.入烤箱220°c烤制20分鐘先。9.取出，刷醬第二次。10.如此反復3次...11.新鮮出爐。12.擠落檸檬汁就OK啦~

小訣竅

1.肋排要選用豬前肋，因為相對豬后肋，前肋肉質更多、更緊實一點。 此外，肉要盡量選粉色，粉色的肉相對比較新鮮。 2.除了肋排，我還烤了些瘦肉，存在冷凍柜里。以后拿來炒菜燒湯都是很好的配料。