材料

雞蛋2個，精鹽少許，香油少許，清水為雞蛋的3倍

做法

1.雞蛋破殼盛碗里，用多支筷子沿一個方向“打”勻至泡沫豐富，用時5分鐘。 2.加精鹽、香油攪勻。 3.鍋內水沸后將碗放入，猛火蒸3分鐘后揭蓋再次攪拌蛋液，繼續火攻7分鐘，蛋羹出臺即可走秀。

小訣竅

升級版試舉幾例。 喜歡海味的，加海米（蝦仁），其味引起藍色遐想。 嗜好山珍的，加香菇（野生菌），鮮香折磨脆弱神經。 講究食療的，加百合、加蓮米、加枸杞等等，根據時令選擇。 至于熱愛肉肉的嘛，就加肉燥吧，謹防口水猶如箭在弦上、不得不發呀！