材料

活鯽魚2條，白蘿卜1個（約250克），小湯圓適量，熟豬油適量，精鹽少許，料酒少許，雞精少許，醋適量，蔥適量，姜適量，胡蘿卜絲少量

做法

1.水磨湯圓粉入清水拌和成糯米粉團，搓成小湯圓(現(xiàn)在小湯圓超市里都有賣的，所以這步可以忽略)； 2.將活鯽魚殺洗干凈；白蘿卜洗凈，切成細絲；蔥切成段；姜分別切成片和末； 3.鍋中放入熟豬油，燒熱后將鯽魚煎成微黃色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好后撈起至盤中； 4.鍋中注入清水750克，燒開后放入白蘿卜絲、胡蘿卜絲及蔥姜等其他調(diào)料煮開，再放入小湯圓和煎好的鯽魚滾煮10分鐘，最后調(diào)入少許鹽和雞精熄火即可食用。

小訣竅

1. 鯽魚腹內(nèi)有一層黑衣，如不去會產(chǎn)生腥味。 2. 起鍋時再放鹽少許，記住，沿不要放多，以免破壞魚湯的鮮甜。