金腿脊梅燉腰酥
材料
主料：熟金華火腿100克，豬里脊肉200克，豬腰300克， 輔料：精鹽2.5客，紹酒25克，蔥白5克，姜片5克
做法
1)將火腿切切成長1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米見方的小塊；將豬腰撕去外皮，兩面直劃3～5厘米刀口待用； 2)將里脊肉、豬腰放入沸水鍋中燙去血污，撈出放入冷水中洗凈； 3)將里脊肉、豬腰和火腿、姜、蔥放入湯盅內，加清水，上籠隔水旺火蒸燉，50分鐘后撇去浮沫，取出腰子橫切成約1厘米厚的腰段放慧中內，加精養、紹酒，用中火繼續蒸燉50分鐘即可。
材料
主料：熟金華火腿100克，豬里脊肉200克，豬腰300克， 輔料：精鹽2.5客，紹酒25克，蔥白5克，姜片5克
做法
1)將火腿切切成長1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米見方的小塊；將豬腰撕去外皮，兩面直劃3～5厘米刀口待用； 2)將里脊肉、豬腰放入沸水鍋中燙去血污，撈出放入冷水中洗凈； 3)將里脊肉、豬腰和火腿、姜、蔥放入湯盅內，加清水，上籠隔水旺火蒸燉，50分鐘后撇去浮沫，取出腰子橫切成約1厘米厚的腰段放慧中內，加精養、紹酒，用中火繼續蒸燉50分鐘即可。