簡介

醋熘醬汁的制作方式請參閱本站食譜-醋熘醬

材料

猴頭菇罐頭2罐，綠花椰菜100公克，馬鈴薯100公克，姜3片，脆酥粉75公克，水25㏄，太白粉2大匙，醋熘醬汁1/2杯

做法

1.猴頭菇洗凈切大塊；姜切菱形片，備用。2.馬鈴薯去皮洗凈，瀝干水份后切塊；花椰菜切成小朵洗凈，備用。3.取一碗，將脆酥粉與水倒入碗中，一起拌成濃稠狀的漿狀，備用。4.將作法1的猴頭菇塊放入沸水中燙熟，撈起并擠干水份，備用。5.將作法2的花椰菜放入沸水中燙熟，撈起瀝干水份，備用。6.將作法4的猴頭菇塊放入碗中，加入太白粉拌均勻后，再加入作法3的粉漿中均勻沾裹，備用。7.起一油鍋，待油燒熱至約160℃，將作法6的猴頭菇塊放入鍋中，炸至金黃色撈出并將油瀝干，備用。8.將作法2的馬鈴薯塊倒入作法7的油鍋中油炸至金黃色，撈出并瀝干油，備用。9.另起一鍋，放入少許油燒熱后，將作法1的姜片爆香后，將黑醋糖醋醬汁與作法7的猴頭菇塊、作法8的馬鈴薯塊與作法5的花椰菜拌炒至收汁。