東青小籠包
簡介
東青小籠包子皮的做法,則是加入菠菜汁,其做法與冷水面皮一樣。冷水面皮的制作方式請查詢本站食譜-【冷水面】,將面糰分割成5公克的小面糰,再用手按成直徑5CM的圓形面皮調味肉餡的制作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】皮凍的制作方式請查詢本站食譜-【皮凍】蒸小籠包的時間,火力大小是關鍵,以餐館的火力來說很強,蒸的時間約是4~5分鐘。
材料
調味肉餡100公克,皮凍65公克,綠藻40公克,豌豆仁60公克,素蠔油1/4茶匙,細砂糖1/4茶匙,香菇精1/4茶匙,香油1/4茶匙
做法
1.海菜洗凈并瀝干水份,備用;豌豆仁洗凈后拍碎,備用。2.取一鍋盆,放入調味肉餡與作法1一起攪拌均勻后,再放入皮凍一起拌勻,備用。3.每片面皮填入作法2約25公克,包成小籠包形狀后,放入蒸籠中。4.起一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后放上蒸籠,以大火蒸約6分鐘,即完成。
Q:東青小籠包的包子皮是怎么做的?
A:東青小籠包的包子皮加入了菠菜汁,做法與冷水面皮一樣。冷水面皮的制作方式可查詢本站食譜-【冷水面】。
Q:調味肉餡如何制作?
A:調味肉餡的制作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】。
Q:皮凍怎么制作?
A:皮凍的制作方式請查詢本站食譜-【皮凍】。
Q:蒸東青小籠包餐館的火力下大概需要多長時間?
A:以餐館的火力來說,蒸的時間約是 4~5 分鐘。
Q:東青小籠包的材料有哪些?
A:材料有調味肉餡 100 公克,皮凍 65 公克,綠藻 40 公克,豌豆仁 60 公克,素蠔油 1/4 茶匙,細砂糖 1/4 茶匙,香菇精 1/4 茶匙,香油 1/4 茶匙。
Q:制作東青小籠包的步驟中,海菜需要怎么處理?
A:海菜洗凈并瀝干水份。
Q:豌豆仁在制作過程中需要如何處理?
A:豌豆仁洗凈后拍碎。
Q:每片面皮填入多少餡料?
A:每片面皮填入約 25 公克餡料。
Q:包好的小籠包如何蒸制?
A:包成小籠包形狀后,放入蒸籠中。起一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后放上蒸籠,以大火蒸約 6 分鐘,即完成。