材料

高麗菜葉3片，太白粉少許，韭菜3條，絞肉60公克，荸薺30公克，胡蘿卜15公克，水500㏄，黃芥末少許，A.甘口味噌20公克，酒15㏄，糖13公克，B.柴魚素1/4小匙，味噌25公克

做法

1.將高麗菜葉放入滾水中汆燙至軟，撈起泡冷水冷卻；韭菜入滾水汆燙，撈起后以冷水沖涼備用。2.荸薺、胡蘿卜切細末，加入絞肉與調味料A拌勻，分成3等份備用。3.將作法1的高麗菜葉瀝干水份，沾少許太白粉，分別放上作法2的材料捲起，用韭菜條綑綁固定。4.將水倒入鍋中煮開，放入高麗菜捲后轉中火續煮約15分鐘，然后加入調味料B，煮開后立即熄火。5.將高麗菜捲置于碗中，再將味噌湯沿碗邊倒入，最后加上少許黃芥末即可。