紅糖地瓜米糕
材料
地瓜2斤，圓糯米3斤，沙拉油100g，紅糖750g，二砂糖300g，水3/2杯
做法
1.地瓜去皮、切片，放入蒸籠以中大火蒸半小時后，壓成泥狀備用。2.將糯米洗凈瀝干，放入鋪有蒸籠布的鍋中蒸40分鐘。3.取一干鍋，加入沙拉油，放入調(diào)味料，用小火炒至完全融化后，加入水煮開，倒入作法2的糯米，拌炒均勻后熄火。4.取一模型，先在底部抹一層沙拉油，鋪上一層厚約1㎝的糯米飯壓緊，均勻填上一層地瓜餡料，再鋪上另一半的糯米飯壓緊實一點，再將它切成4×4㎝的塊狀，放涼后，即可食用。
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