簡介

數量：12個油皮油酥的制作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

材料

油皮材料：188g，糖粉20g，豬油50g，沙拉油27g，水75g，油酥材料：120g，豬油60g，麥芽糖餡料：98g，麥芽糖23g，奶油23g，低筋面粉30g，水6g

做法

1.先將麥芽糖餡內的粉類過篩，再和其他材料攪拌成糰。2.將攪拌好的油皮、油酥及作法1的麥芽糖餡各分割成12等份備用。3.取一份桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圓形，包上內餡后，收口朝下，以手稍壓扁，室溫下靜置松弛約15分鐘。4.將作法3面糰，用桿面棍桿成直徑10公分之扁圓形即可。5.將作法4放入烤箱，爐溫上火170℃、下火190℃，烤至兩側捏起來有層次感，約20～25分鐘即完成。