材料

油皮材料：58g，中筋面粉144g，水58g，細(xì)砂糖28g，油酥材料：48g，低筋面粉96g，內(nèi)餡：360g，其他材料：2個(gè)

做法

1.將油皮、油酥及烏豆沙餡，皆分割成12等分備用。 2.取一個(gè)桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圓形后，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 3.將作法2稍壓扁，桿成圓形（請注意不要桿得太扁），側(cè)面以刀子劃斜線（須深及內(nèi)餡）。 4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，至表面呈金黃色，即完成。

Q:油皮材料都有什么？
A:油皮材料有58g，中筋面粉144g，水58g，細(xì)砂糖28g。
Q:油酥材料的用量是多少？
A:油酥材料有48g，低筋面粉96g。
Q:內(nèi)餡需要準(zhǔn)備多少？
A:內(nèi)餡需要360g。
Q:其他材料是什么？需要多少？
A:其他材料文中未明確說明具體是什么，數(shù)量是2個(gè)。
Q:制作的第一步是什么？
A:將油皮、油酥及烏豆沙餡，皆分割成12等分備用。
Q:包餡料時(shí)要怎么做？
A:取一個(gè)桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圓形后，包入分割好的餡料，再以虎口捏緊收口。
Q:包好餡料后要進(jìn)行什么操作？
A:將包好餡料的稍壓扁，桿成圓形（請注意不要桿得太扁），側(cè)面以刀子劃斜線（須深及內(nèi)餡）。
Q:烤制的溫度是多少？
A:爐溫上火200℃、下火180℃。
Q:需要烤制多長時(shí)間？
A:烤約20～25分鐘。
Q:怎么判斷制作完成？
A:烤至表面呈金黃色，即完成。