簡介

數量20個

材料

油皮材料A：68g，中筋面粉182g，水75g，糖粉22g，油皮材料B：3g，水適量，油酥材料：83g，低筋面粉167g，內餡：500g，Q心麻糬10個

做法

1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。2.將抹茶粉先以少量水調開，調成煳狀，加入作法1中打至面糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置松弛20～30分鐘。3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀后，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，松弛約20分鐘。6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。7.取一作法5桿折松弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形后，包入作法6的內餡，以虎口收口整型后，置于烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。

Q:制作這個美食需要準備哪些油皮材料？
A:油皮材料A：68g，中筋面粉182g，水75g，糖粉22g；油皮材料B：3g，水適量。
Q:油酥材料有哪些？
A:油酥材料：83g，低筋面粉167g。
Q:內餡和Q心麻糬需要準備多少？
A:內餡500g，Q心麻糬10個。
Q:油皮材料A放入攪拌缸后要怎么做？
A:將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
Q:抹茶粉在制作過程中怎么使用？
A:將抹茶粉先以少量水調開，調成煳狀，加入拌好的油皮材料A中打至面團呈光滑狀。
Q:油皮和油酥分割后分別是多重？
A:將處理好的油皮分割成每個35g，油酥分割成每個25g備用。
Q:油酥皮制作過程中做了哪些操作？
A:油皮包油酥，收口朝上，搟長成牛舌狀后，折成三折；再搟長卷起成圓筒狀，松弛約20分鐘。然后取搟折松弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，搟成圓形。
Q:內餡是如何準備的？
A:將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
Q:包好內餡后怎么處理？
A:包入內餡后，以虎口收口整型后，置于烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘。
Q:面團攪拌好后需要做什么？
A:將打好至光滑狀的面團以塑膠袋包好，在室溫下靜置松弛20～30分鐘。