材料

圓白菜，干辣椒，花椒，鹽，白醋，芡粉汁，味精

做法

1.將圓白菜洗凈，撕小塊。大小干辣椒，花椒，備好。鍋中倒入油，見熱。2.放下花椒，尖干紅椒爆香。撈出炸好的花椒，尖辣椒。3.倒入圓白菜翻炒均勻，加鹽，炒入味。4.倒入少許白醋，再翻炒。5.炒熟后，放少許糖，味精，少許圓辣椒，炒勻。6.將調好的芡粉汁，倒下去，見黏稠即可。

小訣竅

1.圓白菜要用手撕，不要刀切，才會好吃。 2.鹽，醋，糖，味精的順序不能顛倒。否則本末倒置，到嘴的味兒會打折扣的。 3.芡粉汁不能太濃。否則會影響口感。 4.油要多些。 5.辣椒花椒炸的時候時間要短，不能焦。完了要撈起來。才不會影響美觀。 6.勾芡時候，把菜撥到周圍一點，鍋鏟要不停的對著芡粉汁畫圈，才會均勻，透亮。