材料

帶子250克，蔥段1根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，去皮蒜花生50克，沙拉油20㏄，1.鹽1/4小匙，糖1/4小匙，太白粉1茶匙，蛋白1/3顆，米酒少許，2.醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙

做法

1.將帶子洗凈用廚紙吸干水份，加入調(diào)味料1后一起攪拌均勻腌漬備用。2.將調(diào)味料2的醬油、味精、糖、香醋及太白粉一起調(diào)勻兌成汁備用。3.將作法1的帶子以開(kāi)水煮約一分鐘后熄火泡約3分鐘（視大小而定）再撈起、瀝干備用。4.熱鍋，倒入沙拉油，轉(zhuǎn)小火放入干辣椒炒約半分鐘，再加入姜末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。5.于作法4鍋內(nèi)放入作法3的帶子及作法2的兌汁轉(zhuǎn)中火一起快炒約1分鐘后放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤(pán)。