陳紹釀文蛤
材料
文蛤1斤，陳紹1/4瓶，米酒1/4瓶，蒜頭4兩，檸檬汁適量，鹽20公克，糖50公克，味素適量，白醬油50公克，水500公克
做法
1.文蛤泡水吐沙約1~2小時后洗凈備用。2.用小刀將文蛤殼背后的臍切掉后，再洗凈瀝干備用。3.取一湯鍋，放入水后，再加入鹽、糖、味素、米酒、蒜頭，以大火煮開。4.將作法2的文蛤放入作法3的鍋中，等水再次煮開后熄火，連同鍋子以隔冰水降溫的方式至文蛤變涼后，于鍋中加入陳紹、檸檬汁調味，再放入冰箱冷藏1天至入味即可。
材料
文蛤1斤，陳紹1/4瓶，米酒1/4瓶，蒜頭4兩，檸檬汁適量，鹽20公克，糖50公克，味素適量，白醬油50公克，水500公克
做法
1.文蛤泡水吐沙約1~2小時后洗凈備用。2.用小刀將文蛤殼背后的臍切掉后，再洗凈瀝干備用。3.取一湯鍋，放入水后，再加入鹽、糖、味素、米酒、蒜頭，以大火煮開。4.將作法2的文蛤放入作法3的鍋中，等水再次煮開后熄火，連同鍋子以隔冰水降溫的方式至文蛤變涼后，于鍋中加入陳紹、檸檬汁調味，再放入冰箱冷藏1天至入味即可。