簡介

昨天中午搟的面吃,本來下午想發的，后來又出去回來太晚了,每到周末日子就有點亂。好在懶龍的生日總是跨兩天的。不多廢話了，一會還要出門。本來就打算做雞蛋手搟面，那天正好看到天天飲食把這個面叫過橋面，可能因為湯頭的處理和過橋米線類似吧，就也這么做叫了，呵呵。

材料

面粉300克，雞蛋3個，干面粉，雞湯，雞油，菠菜，肉片，蝦仁，鹽，生抽

做法

1.雞蛋、鹽加進面粉后就摔開膀子揉。揉成光滑面團后蓋上醒二十分鐘。2.再用搟面杖敲敲敲幾十下(模仿竹升面制作 )，搟成薄大面片后疊成幾疊，中間要撲干粉。3.切面，寬窄按自己喜歡，給懶龍的比我們的切得稍寬一些。4.菠菜汆燙備用。5.剝好蝦仁，肉片成薄片用生粉和生抽抓捏一下 。6.清雞湯加雞油，煮面同時燒開湯將蝦焯熟再關火燙熟肉片。7.水要寬可加一捏鹽， 煮好后撈到面碗里，面碗底下放少許鹽和生抽，就好了。

小訣竅

搟面條要勁道就得舍力氣，另外干面粉勤撲點，尤其是切面時，這樣面條才不粘連，也可以用細的玉米面來撲，效果也很好。