簡介

小就很喜歡吃老家的米線（米粉），記得那時候大碗的1.5元小碗的1.3元，有牛肉湯和豬肉湯的，味道非常鮮美。來這以后每次吃的那些所謂的米線就是粉絲，后來發(fā)現(xiàn)涿州有一家云南過橋米線就經(jīng)常去吃，味道不錯主要是它的米線是新鮮的，曾經(jīng)有段時間瘋狂到經(jīng)常花30元打個車去吃米線，而米線才5元！不過從去年開始那的味道就不好吃了，于是又開始琢磨別的啦。還好市場有份賣新鮮米線的，不過只是每個星期六的早上才賣那天去買菜正好碰到了，趕緊下手，還好那次去長沙姨家的時候看見她做了，自己試著做了一次趕覺味道還真不錯，連W都說好吃，真是不容易！

材料

米線半斤，新鮮豬肉二兩，泡辣椒四個，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把

做法

1.先把米線放在盆里用涼水泡十分鐘，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段。2.油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香后放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色后加一碗水，水開后放入雞精即可。3.弄支一鍋燒水，水開后放入米線，開鍋后放一點鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關(guān)火。4.將米線和小蘿卜葉撈入碗內(nèi)淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可。

小訣竅

因為是新鮮的米線所以不能煮時間太長，放小蘿卜葉之前放點鹽可以使綠葉菜更好看。