材料

泡菜蘿卜，牛肉糜，西紅柿，干辣椒，糖，老抽

做法

1.將泡菜蘿卜以及西紅切小丁備用，牛肉糜加蛋清、少量鹽碼味；2.油鍋加熱，加入干辣椒爆香，下牛肉糜翻炒至斷生，盛出備用；3.鍋里加底油，燒熱后下蘿卜和西紅小丁炒出香味，倒入牛肉糜迅速翻炒，加一點老抽上色、糖調味，即可盛出。

小訣竅

注：有的泡菜可能本身腌制的就較咸，做時又加入老抽上色，所以牛肉碼味時請根據(jù)個人口味酌情放鹽。

Q:這道菜需要準備哪些材料？
A:需要準備泡菜蘿卜、牛肉糜、西紅柿、干辣椒、糖、老抽。
Q:牛肉糜在烹飪前需要做什么處理？
A:牛肉糜加蛋清、少量鹽碼味。
Q:烹飪步驟的第一步是什么？
A:將泡菜蘿卜以及西紅柿切小丁備用，牛肉糜加蛋清、少量鹽碼味。
Q:炒牛肉糜之前要先做什么？
A:油鍋加熱，加入干辣椒爆香。
Q:牛肉糜炒到什么程度盛出？
A:翻炒至斷生后盛出備用。
Q:炒完牛肉糜后，鍋里接著要做什么？
A:鍋里加底油，燒熱后下蘿卜和西紅柿小丁炒出香味。
Q:蘿卜和西紅柿丁炒出香味后怎么做？
A:倒入牛肉糜迅速翻炒，加一點老抽上色、糖調味，即可盛出。
Q:這道菜有什么小訣竅？
A:有的泡菜可能本身腌制的就較咸，做時又加入老抽上色，所以牛肉碼味時請根據(jù)個人口味酌情放鹽。
Q:為什么牛肉碼味時要酌情放鹽？
A:因為有的泡菜可能本身腌制得較咸，做時又加入老抽上色。
Q:烹飪過程中用到了幾次油？
A:兩次，一次是加熱油鍋爆香干辣椒炒牛肉糜，另一次是炒完牛肉糜后鍋里加底油炒蘿卜和西紅柿丁。